Sociedad Cooparativa Mut-Vitz
Mut-Vitz Cerro del Pajaro

Julio 23, 2004, Oventik, Chiapas, MEXICO
Autores: Francis Murchison y Johanne Pelletier

En los Altos de Chiapas hay una montaña enigmatica y vertiginosa, llena de pinos, acantilados y su punta puede alcanzar el cielo. Su nombre Cerro del Pajaro domina con su altura el valle en el Municipio de San Juan de Libertad.

Los antepasados “dicen que nos cuentan” que durante una temporada del año cuando el cielo esta nublado ocurre un fenomeno en la punta de la montaña. Una parvada con las tripas bacias y limpias vuela bajo las nubes. Los antepasados “dicen que nos cuentan” que sus antepasados fueron a la cumbre del cerro y en la niebla tiraron sus redes al aire para atrapar a los pajaros.

La Sociedad Cooperativa de Café y Miel (Mut-Vitz) lleva el nombre de este enigmatico cerro. Nos encontramos con miembros de esta cooperativa de dos Municipalidades San Antonio Brillante y San Miguel. Ellos nos ayudaron muchisimo a entender la situacion de los que producen café y miel y nos invitaron a compatir su vida diaria.

El coyote solitario

En esta region, en la cual se encuentra situada la zona productiva de café en Chiapas, todo el mundo cosecha café y milpa. La milpa les da el alimento basico para la familia mientras que el café, y un poco menos la miel, les da una fuente de ingreso. Estos pequeños productores poseen un maximo de una hectarea de tierra de cultivo. Se encuentran forzados a vender sus productos, café o miel, a los coyotes. El coyote es la persona que les compra sus productos, a precio muy bajo, aprovechandose de la localidad remota y de la falta de recursos de estos pequeños pruductores.

Entonces el coyote vende el café a las corporaciones multinacionales que exportan y distribuyen el producto, cosechando la mayor ganancia.
Los pequeños productores reciben el minimo en esta cadena de explotacion, a pesar de que ellos son los que hacen el trabajo mas duro. Ademas ellos reciben el precio que dicta el mercado, el cual cambia de acuerdo con la produccion. En la historia encotramos ejemplos de como los precios de la materia prima [café, platano, cacao] bajan tanto que no hay manera de cubrir el costo de la produccion, dejando a muchas familias en una situacion muy precaria y muchas veces en la miseria.

Una Parvada

La Sociedad Mut-Vitz comenzo en 1995, un año despues de la sublevacion de los Zapatistas. La idea resulto del encuentro entre la sociedad civil y la comunidad de los Zapatistas que buscavan solucion para obtener mejores precios y mejorar las condiciones de vida, tambien como desarrollar autonomia. Se organizaron y se convirtieron en productores organicos de café ese mismo año. Lograron recivir el certificado de CERTIMEX y su licencia para exportar en 1998.

Mut-Vitz incluye aproximadamente 1 000 miembros (treinta mujeres) que cultivan cafe en 33 comunidades, y 60 miembros en seis comunidades que producen miel. Estas comunidades se reunen en asamblea una ves por mes.

Cuando pasamos por San Miguel pudimos atender una de estas asambleas, afuera en el aire libre en frente de una tienda. A pesar de la lluvia fuerte que caia, nosotros nos dimos cuenta (a pesar de que no entendemos ni una sola palabra enTzotzil) que la audiencia (mas o menos treinta hombres) oia con mucho respeto las opiniones expresadas por los oradores. Nos dijeron que cada comunidad tiene uno o dos reperesentantes, de acuerdo a la poblblacion; estos representantes forman la Mesa Directiva y se reunen tambien una ves al mes. Nadie manda. Lo que se puede resolver en la Mesa Directiva se resuelve, sin embargo muchas deciciones se regresan a la comunidad para que se llegue a un acuerdo. Cada año, y de acuerdo con la necesidad, se organiza una asamblea.

El cafetal

Muy temprano en la mañana bajamos al valle con Casimiro a trabajar en su cafetal. Con machete en mano hizimos la limpia y la recepa. Este joven de veinte años nos dijo que su padre y el comenzaron este cafetal desde el semillero, el vivero y la plantacion. Mientras cortaba las ramas viejas de las plantas nos dijo que una planta de café necesita cuatro años para dar fruto. La cosecha del café se hace en los meses de Novoembre y Diciembre, este trabajo generalmente lo hace la familia. Despues de que se cosecha el café se despulpa, se fermenta, se lava y se seca al sol para darle mas sabor, cuerpo y aroma.

Desde que su produccion es organica el trabajo ha aumentado. Los cultivadores de café tienen que excavar terrasas en las faldas del cerro para recolectar materia organica. Necesitan hacer su composta alimento que le dan a las plantas una ves al año. De acuerdo con las regulaciones de CERTIMEX tienen que mantener las plantas en diferentes sombras por lo que tienen que plantar varias especies de arboles, lo que hace que suba la calidad del café y protégé a las plantas de insectos nocivos. Casimiro nos confeso que apesar de que cultivar de manera organica es mas trabajo le da guato saber que esta respetando y protegiendo a la tierra, el agua y los pajaros.

 

La abeja

Despues de la asamblea, con el ruido de la lluvia sobre el techo de lamina, los miembros de la cooperativa que producen miel nos explican su trabajo.
La produccion de miel requiere de una considerable inversion de parte de los productores ya que tienen que comprar, cajas, enjambres, azucar, cera y una humadora. El trabajo consite en limpiar alrededor de las cajas y revisar cada cuatro dias que no haya insectos nocivos. Durante el tiempo de lluvias casi no hay flores, asi es de que tienen que alimentar a las abejas con una mezcla de agua con azucar y miel para que puedan sobrevivir. El resto del año estas pequeñas bestias se reunen en el cafetal. Cuando la cosecha se termina cada enjambre da hasta l8 litros de miel al año!. Cada comunidad tiene un extractor para separar la miel de la cera.

Actualmente los agricultores de abejas tienen algunos problemas con insectos nocivos. Por falta de ayuda tecnica los productores no saben como controlar estos insectos que matan a las abejas, nos dijo Miguel Ramirez un ex-representante de los productores de miel en San Miguel.

Al pie del cerro

La Sociedad Mut-Vitz ha estado exportando café de muy buena calidad por seis años. De 20 costales, de 79 kilos cada uno, han aumentado a 16 cajas con 250 costales cada caja, que han enviado a los Estados Unidos y Europa. Su capacidad total de venta podria alcanzar de 30 a 40 cajas. Por lo tanto una gran parte de su produccion se les vende a los coyotes por falta de compradores.

Hasta con el comercio justo la exportacion del café requiere de una inversion suplementaria de parte de los productores para maquilar. Del precio total del café se tiene que descontar el gasto del transporte, almacenamiento y empaquetado. Apesar de estos gastos el precio que reciven atraves del comercio justo es mejor y mas estable comparado con el precio que les dan los coyotes. Cada año la Sociedad guarda $5 dolares americanos por cada 46 kilos de café vendido, una regulacion del comercio justo, que les dara un capital para que la Sociedad tenga sus propias instalaciones y los beneficios para los miembros aumenten.

Los productores de miel solo han sido incluidos en la Sociedad por tres años, por el momento solo hay un comprador y el resto de la produccion de miel se vende a los coyotes.

En conclusion, desde 1995 los Zapatistas que producen café se han organizado entre ellos mismos para cultivar sus cafetales organicamente, esto se ha logrado atravez de mucho trabajo. La organizacion de la Sociedad Mut-Vitz contribuye para que los Zapatistas recivan mejor precio por su café y miel. Las ventas han subido poco a poco. Mientras es dificil encotrar nuevos compradores obligando a los productores a venderle a los coyotes. Los beneficios del comercio justo se ven aunque sea en pequeña manera y tienen inpacto en el mejoramiento de las condiciones de vida del campesino que vive al pie del Cerro del Pajaro. Lo que queda es que se organizen los que apoyan a los Zapatistas!!

Sociedad Cooperativa Mut-Vitz
Oventik, Chiapas, México
Email:mutvitz@laneta.apc.org
mutvitz@yahoo.com.mx